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Michelin 2023 : découvrez le palmarès complet

Mallory Gabsi décroche 1 étoile pour le restaurant qui porte son nom à Paris après seulement un an d'ouverture  - Credit:DR
Mallory Gabsi décroche 1 étoile pour le restaurant qui porte son nom à Paris après seulement un an d'ouverture - Credit:DR

Le Michelin 2023, révélé lundi matin lors de la cérémonie qui s'est déroulée à Strasbourg dans le Bas-Rhin, recense 630 tables étoilées (29 restaurants 3 étoiles, 75 restaurants 2 étoiles, 526 restaurants 1 étoile), dont 44 nouvelles. Un cru moins élevé qu'en 2022, où 49 tables avaient rejoint la constellation des étoilés en France.

Des 3 étoiles décrochées par Alexandre Couillon à La Marine à Noirmoutier aux différentes rétrogradations en passant par les quatre nouveaux 2 étoiles, la première étoile récoltée par 39 chefs, les huit nouveaux établissements distingués de l'étoile verte (90 au total) et les sept nouveaux établissements rejoignant la promotion Passion dessert (57 au total), Le Point vous propose de découvrir le palmarès complet du Guide rouge, dont la sortie est prévue en librairie le vendredi 10 mars. Passage en revue de la promotion 2023.

À LIRE AUSSIMichelin 2023 : Alexandre Couillon, nouveau 3 étoiles

Le palmarès complet du Michelin 2023

Nouveau 3 étoiles
Alexandre Couillon, La Marine, Noirmoutier, Vendée, 85

Passage de 3 à 2 étoiles (2 restaurants)
Restaurant Guy Savoy, Paris 6e
Restaurant Christopher Coutanceau, La Rochelle, Charente-Maritime, 17

Suppression 3 étoiles
Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet, Le Castellet, Var, 83 (fermeture)

Nouveaux 2 étoiles (4 restaurants)
Restaurant Cyril Attrazic, Aumont-Aubrac, Lozère, 48
Restaurant Christophe Dufossé au Château de Beaulieu, Busnes, Pas-de-Calais, 62
Cédric Burtin, L'Amaryllis, Saint-Rémy, Saô [...] Lire la suite