Menus santé : le raisin, le petit grain qui fait du bien

Comme s'il voulait nous consoler de la fin de l'été, le raisin abonde sur les étals, gorgé d'arômes et d'antioxydants. Savoureux à croquer à l'heure du goûter ou du dessert, le fruit de la vigne trouve aussi sa place dans nombre de recettes salées ou sucrées. Retrouvez-les sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr Vous adorez le raisin ? Ne vous en privez pas ! Même s'il peut sembler très sucré en bouche, il reste peu calorique (environ 70 calories pour 100g) et surtout il est plein de bienfaits santé. Riche en vitamines, en fibres et en minéraux, notamment en potassium, il se distingue aussi par sa haute teneur en quercétine, en catéchines et en resvératrol. Ces flavonoïdes et ces polyphénols possèdent des propriétés antioxydantes qui non seulement protègent l'appareil cardiovasculaire mais pourraient aussi prévenir l'apparition de certaines maladies chroniques et dégénératives comme le diabète, le cholestérol, le cancer... Le raisin est aussi réputé pour ses effets diurétiques et dépuratifs. S'ils sont réels, mieux vaut pour autant éviter de se lancer dans une monodiète dans l'espoir de se détoxifier et de gagner en tonus avant d'affronter l'hiver. Intégrer la consommation régulière de raisin à votre alimentation habituelle suffira à vous faire profiter de ses vertus nutritionnelles. Si vous préférez le raisin noir, deux principales variétés s'offrent à vous. Le Muscat de Hambourg, reconnaissable à sa couleur « bleutée noire » et à ses petits grains légèrement allongés, accompagne particulièrement bien les viandes. L'Alphonse Lavallée, aux grains plus ronds et plus gros, se prête mieux aux tartes et aux clafoutis avec sa chair ferme et juteuse. Du côté du raisin blanc, on trouve surtout du Chasselas aux petits grains ronds et dorés dont la saveur de fleurs et de miel mêlés s'accorde très bien avec du fromage ou de la charcuterie. Mais il existe aussi des variétés apyrènes, c'est-à-dire dépourvues de (...) Lire la suite sur destinationsante.com


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