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Manon Fleury : Escrimeuse récompensée par une étoile Michelin, qui est la cheffe qui secoue la gastronomie française ?

Si "Envoyé spécial" a décidé de consacrer un reportage à ​​Manon Fleury ce jeudi soir, ce n'est pas pour rien. La jeune cheffe, récompensée d'une étoile Michelin en début de semaine, a un parcours hors du commun, qui l'a notamment vu devenir une escrimeuse de haut niveau.

Comme chaque année à la même période, les plus grands chefs de France se retrouvent pour une soirée qui peut changer leur vie. Cette année, la cérémonie du Guide Michelin 2024 a eu lieu à Tours et plusieurs chefs en sont repartis très heureux, à l'image de Manon Fleury, 32 ans, qui vient d'empocher sa première étoile Michelin pour son restaurant, Datil. Un véritable exploit puisque l'établissement, situé dans le IIIème arrondissement de la capitale, a ouvert ses portes il y a seulement 6 mois.

Si aujourd'hui, le jolie blonde qui a grandi près d'Auxerre (Yonne) fait partie de la nouvelle génération inspirante de chefs qui cassent les codes de la gastronomie française, sa trajectoire aurait pu être bien différente. Le quotidien de Manon Fleury tourne autour de la cuisine aujourd'hui mais elle a longtemps fait partie des meilleures escrimeuses françaises. Plus jeune, elle a pratiqué le sabre à haut niveau pendant toute sa scolarité, "à raison de dix heures d'entraînement par semaine", comme le précise Libération, qui fait son portrait du 21 mars sur la cheffe française. "C'était un quotidien qui demandait assiduité et sacrifice", résume celle qui a décroché une médaille de bronze aux championnats d'Europe de sabre junior par équipe en 2007.

Manon Fleury commence le sabre à 10 ans

Championne de France junior et membre de l'équipe de France, Manon Fleury...

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