Que mangera Thomas Pesquet dans l'ISS lors de sa mission 2021 dans l'espace ?

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Menu spatial d’exception pour Thomas Pesquet qui embarquera dans la Station spatiale internationale (ISS), en avril 2021. Des plats élaborés par le chef Thierry Marx en collaboration avec le physico-chimiste Raphaël Haumont.

Mission Alpha : décollage imminent ! Thomas Pesquet devrait rejoindre en avril 2021 la Station spatiale internationale (ISS), par un vol à bord de la capsule Crew Dragon de Space X, arrimée à une fusée Falcon 9. Comme lors de sa première mission sur l’ISS, en 2016, notre astronaute star pourra tromper l’ordinaire en sachets de sa cantine orbitale en se régalant de temps en temps d’un menu d’exception. Car le chef doublement étoilé Thierry Marx –au restaurant Sur Mesure du palace Mandarin Oriental à Paris– et son compagnon d’aventures en terre de sciences, le physico-chimiste Raphaël Haumont, ont à nouveau concocté pour lui un menu "space friendly" et impesanteur-compatible. Cofondateurs du et de la chaire "Cuisine du futur" en collaboration avec l’Université Paris-Saclay, ces deux expérimentateurs passionnés renouvellent leur collaboration avec l’Agence Spatiale Européenne (ESA) afin d’apporter au spationaute ce que l’on appelle du "comfort food"… Depuis 2004, le Centre National d’Etudes Spatiales (CNES) a développé en collaboration avec l'ESA et le chef Alain Ducasse le programme Special Event Meals, destiné à fournir aux confinés de l’ISS des repas de chef réconfortants, "des souvenirs gourmands de la Terre, de leurs propres origines, des plaisirs de la table et du lien social qu’elle crée", raconte Thierry Marx.

Comfort food spatial versus lyophilisé

©CFIC

Ces menus destinés à briser l’ennui d’une routine lyophilisée, à remonter le moral des troupes, et être partagés lors d’occasions festives, sont néanmoins conçus conformément à des critères sanitaires et nutritionnels draconiens. Probablement, lorsque Thierry Marx a fait la connaissance de Thomas Pesquet en 2016, à l’occasion d’une conférence au Collège des ceintures noires de judo, il était loin de se douter que cela le conduirait à "avaler un protocole de 120 pages" pour envoyer du bœuf à la truffe dans l’espace… Après cette rencontre, Pesquet demande en effet au chef et à Raphaël Haumont de réaliser les pla[...]

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