Manger trop salé réduirait le débit sanguin dans le cerveau

Des chercheurs ont analysé ce qu’il se passait dans le cerveau lorsqu’on mange des plats trop salés. Leurs révélations sont surprenantes.

Que se passe-t-il dans le cerveau lorsqu’on mange trop salé ? Des chercheurs de l’Université d’état de Georgie, aux États-Unis, se sont intéressés à l’hypothalamus, la région qui contrôle la sécrétion des hormones et régule la faim, le stress ou le sommeil, et révèlent un phénomène plutôt étonnant.

Dans le noyau supraoptique de l’hypothalamus, des neurones sécrètent une hormone, la vasopressine, chargée de réguler la concentration de sel dans le sang. Plus l’activité est importante, plus le débit sanguin est important. Or dans leurs travaux publiés dans la revue Cell Reports, les scientifiques ont observé le phénomène inverse.

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5 à 6 g de sel par jour

Un excès de sel cause une vasodilatation, c’est-à-dire une augmentation du calibre des vaisseaux sanguins, et entraine donc une diminution du débit sanguin dans le cerveau et une privation d’oxygène dans les cellules de manière localisée.

Pour les scientifiques, ces travaux pourraient apporter des précisions sur le phénomène d’hypertension, souvent causé par un régime alimentaire trop riche en sel.

En moyenne, nous consommons 8,5 g de sel par jour alors que 5 à 6 g seraient suffisants, soit l’équivalent d’une petite cuillère, rappelle l’Assurance maladie. Un apport quotidien de moins de 6 g permet de baisser la pression artérielle sans traitement.

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