En Lozère, plusieurs sangliers sauvages contaminés par des vers

La préfecture de Lozère recommande aux chasseurs de faire preuve de prudence suite à cette découverte de vers chez des sangliers.

C’est un appel à la vigilance pour les chasseurs. En Lozère, des tests réalisés par des abattoirs ont révélé la présence de vers chez plusieurs sangliers sauvages, signe de la présence de la trichinellose rapporte France 3 Occitanie.

Comme le rappelle le ministère de la Santé, cette zoonose est liée à la présence d’un parasite – les nématodes. Elle est ensuite transmise à l’Homme via la consommation d’une viande pas suffisamment cuite (principalement du cheval ou du sanglier en France). Et c’est précisément sur le sanglier que la découverte a été faite en Lozère comme le précise la préfecture dans un communiqué : "Cette circulation du parasite dans certains départements demeure préoccupante du fait de l'augmentation des populations de sangliers".

Fièvre et douleurs abdominales

Chez l’Homme, l’incubation est de 48 heures et la présence des vers se manifeste par une fièvre, des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées, des vomissements, etc. "La sévérité de la maladie est fonction de la quantité de larves ingérées et de l’espèce en cause. Une prise en charge précoce réduit les complications", résume le ministère de la Santé. Avant de compléter : "Le traitement repose sur la chimiothérapie anti-parasitaire, notamment les benzimidazolés associé à une corticothérapie".

Pour limiter au maximum le risque de contamination, il est recommandé de cuire la viande à au moins 71 degrés Celsius. La congélation de la viande n’est pas suffisante pour éliminer tout risque de transmission. Concernant la charcuterie, seuls les produits cuits permettent une destruction des trichinelles. En effet, la salaison et la fumaison ne sont pas des techniques suffisantes. En 2019, l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation avait rapporté que plus de 1900 cas humains avaient été évités "grâce à l'identification de viande contaminée avant consommation ".

VIDÉO - Un patineur aide un sanglier coincé sur un lac gelé