Louise Bourrat (Top Chef) : "Ma victoire n’aura pas le même goût que celle d’un homme"

Marie ETCHEGOYEN/M6

Opposée à Arnaud Delvenne, Louise Bourrat a remporté la saison 13 de Top Chef (M6). Une victoire qui lui permet de rejoindre le club très fermé des gagnantes de l’émission. Seules 2 autres femmes - Stéphanie Le Quellec en 2011 et Naoëlle D’Hainault en 2013 – ont réussi ce pari avant elle. Elle se confie à Télé 7 Jours sur cette victoire et son combat face au sexisme dans le monde de la gastronomie.

Quel était votre état d’esprit avant la finale ?

Avant d’arriver sur place, on se sent bien et serein car on se dit que le plus dur est derrière nous. On a pu reprendre le cours de nos vies, sortir de notre confinement (les candidats ont été confinés le temps du tournage à cause du Covid-19, ndlr). On sait que la finale ne va durer qu’une journée et qu’on la fera bien. Mais lorsqu’on arrive sur place… il y a la grandeur du décor, ce côté un peu cérémonial… Gros coup de pression et beaucoup de stress ! Ça a été beaucoup plus compliqué que je ne le pensais. Je crois que j’avais minimisé la difficulté de l’épreuve.

Avez-vous joué la sécurité ou pris des risques pour votre menu ?

Entre la demi-finale et la finale, un mois s’est écoulé. J’ai pu rentrer chez moi, prendre deux jours pour me reposer et aller au restaurant avant de reprendre ma vie en retournant travailler. Donc je n’ai pas eu le temps de préparer ma finale. J’ai choisi des plats qui marchent très bien au restaurant. Je savais les faire donc je me suis dit que ce serait facile. Erreur monumentale… Je les prépare habituellement pour une cinquantaine de personnes et pas en même temps. Je n’avais jamais envoyé autant de couverts d’un coup. C’était beaucoup trop ambitieux et je n’avais pas réfléchi à la praticité du menu. Mais je suis un peu comme ça, téméraire et fonctionnant dans l’urgence. J’ai rendu mon menu le jour de la deadline et je l’ai écrit en 20 minutes. J’ai foncé dan...

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