Lait, miel, salade...les records existent aussi dans l'alimentation !

Avec 887 millions de tonnes produites en 2021 selon la FAO (Food and agriculture organization), le lait est l’aliment le plus consommé au monde, devant le riz. Très périssable, il est essentiellement dégusté frais ou peu transformé, c’est-à-dire pasteurisé ou fermenté. Partout sur la planète, l’augmentation du niveau de vie s’accompagne d’une hausse de la consommation de lait infantile en poudre et de fromage, très utilisé en restauration rapide. Le lait de vache représente 81 % du volume total produit, 15 % proviennent de bufflonnes et 4 % sont issus de chèvres, brebis et chamelles.

L’odeur alimentaire la plus pestilentielle est assurément celle du durian, seul aliment pour lequel il existe des règles d’interdiction dans les lieux et les transports publics ! Ce fruit d’Asie possède des copies d’un groupe de MGL, des gènes responsables de la production excessive d’un composé sulfureux volatile au doux parfum de… poisson pourri.

Il doit cette spécificité à son acidité, son faible taux d’humidité et au peroxyde d’hydrogène déposé par les abeilles lors de sa fabrication. Des pots ont été retrouvés dans des tombeaux égyptiens, dont celui de Toutankhamon. Même si on ne s’est pas risqué à le goûter, ce nectar trois fois millénaire présentait un aspect parfaitement normal !

14 400 ans : c’est l’âge des plus anciennes miettes de pain retrouvées calcinées par des archéologues sur un site de fouilles situé au nord-est de la Jordanie, en 2018. Cette découverte a montré que l’homme faisait (...)

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