Yahoo Actualités "Je l'ai vraiment en travers" : Michel Sarran prend à partie le Guide Michelin après la perte de sa deuxième étoile
Une nouvelle difficile à digérer. Le lundi 27 février dernier, le Guide Michelin a annoncé une semaine avant la parution de son édition 2023 le nom des chefs ayant perdu une étoile. Parmi eux figurent de grands noms de la gastronomie française, comme Guy Savoy, qui se voit retirer sa troisième étoile obtenue en 2002. Même sort pour Christopher Coutanceau, qui perd également son troisième macaron glané juste avant le premier confinement. Michel Sarran n'a pas été verni non plus, puisque l'ancien juré de Top Chef a vu sa deuxième étoile disparaître. "Ce sont des restaurants exceptionnels, donc vous vous doutez bien que ce sont des décisions qui sont mûrement réfléchies, étayées par de nombreuses visites de nos inspectrices et inspecteurs tout au long de l’année", a justifié auprès de l'AFP Gwendal Poullenec, le patron du Guide Rouge depuis 2018.
Dans un entretien accordé à Actu Toulouse à la suite de l'annonce de Guide Michelin, Michel Sarran n'a pas caché sa déception : "Michelin a pris une décision, c'est un fait. Ce que je sais, ce que constate, c'est que le restaurant est plein deux mois à l'avance et quand je fais mon tour de salle, parce que je suis sur place 95% du temps, j'ai des retours des clients qui sont ravis. J'ai donc un peu de mal à comprendre.</...
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