Kopi Luwak : le café le plus cher du monde est fabriqué à partir d'excréments

Les origines du Kopi Luwak remontent au début du XVIIIe siècle quand des colons néerlandais décident d'introduire des plantations de café en Indonésie et en Inde, comme l'arabica du Yémen. Ils interdisent aux fermiers locaux et aux esclaves de récolter les grains de café pour eux-mêmes. Les indigènes font une découverte de taille : les civettes se nourrissent des cerises de café et rejettent les noyaux intacts dans leurs excréments. Ils décident donc de les récolter et de fabriquer leur propre café avec ces graines : ainsi est né le Kupi Luwak. Les propriétaires des plantations de café en raffolent et multiplient la production.

La civette sauvage, également appelée chat musqué, est un petit mammifère nocturne aux allures de fouine. Cette espèce appartient à la famille des viverridés et vit essentiellement en Afrique subsaharienne et en Asie du Sud-Est. Le terme "Luwak" dans Kopi Luwak désigne en réalité le nom de la civette sauvage en Indonésie, pays où ce café est le plus populaire. Le Kopi Luwak fait souvent l'objet de polémique à cause de l'élevage des civettes. Ces animaux seraient capturés puis enfermés en cage sur des plantations de café, et auraient un comportement stressé et dépressif. Ils pourraient aussi être battus. Certaines associations de protection des animaux, comme PETA, ont déjà dénoncé les méthodes de fabrication du Kopi Luwak.

Le prix du kilo de Kopi Luwak varie entre 200 euros et 400 euros, mais il peut dépasser les 1 000 euros dans certaines régions. Le prix (...)

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