Japon : cette cuillère révolutionnaire permet de réduire notre consommation de sel

Les Japonais sont très gourmands en sel. Selon une publication de la National Library of Medecin, les Nippons consomment 15 grammes de sel par jour. Or, l’Organisation mondiale de la santé recommande de se limiter à cinq grammes par jour. Pour pallier cette surconsommation de sel, qui peut par ailleurs être la cause de maladies cardiovasculaires et d’hypertension, l’Université de Meiji et le groupe Kirin ont conçu une cuillère capable d’identifier la quantité de sel dans les plats.

Depuis 2010, le professeur Homei Miyashita de l’Université de Meiji étudie le phénomène du “goût électrique”. Concrètement, lorsque nous mangeons, nos papilles gustatives, situées sur notre langue, détectent les saveurs (sucré, acide, salé, et umami), puis envoient des stimulus au cerveau pour interpréter ces goûts. Les chercheurs ont découvert qu'en appliquant un léger courant électrique sur la langue pendant que l'on mange, la perception du salé peut être augmentée. En concentrant les ions de sodium (le sel) sur les papilles, ces dernières envoient au cerveau un signal salé plus fort, même si la quantité de sodium dans le plat est faible. C’est sur ce mécanisme que le chercheur s’est basé pour fabriquer ce nouvel ustensile, sous forme de mini louche.

Cette mini louche, appelée “Electric Salt Spoon” mesure 25 cm de long et pèse 60 grammes. Elle est montée sur le corps d’une brosse à dents électrique, précise Franceinfo. Elle contient des piles et des minis-électrodes qui conduisent le courant lorsque (...)

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