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Qui a inventé le couscous ?

De la semoule de blé, des légumes, du bouillon, des épices et de la viande : tels sont les ingrédients entrant dans la préparation d'un couscous traditionnel. Figurant régulièrement dans le Top 5 des plats préférés des Français, la recette est pourtant arrivée très récemment dans l’hexagone. Importé par les pieds-noirs d'Algérie dans les années 60, le couscous s'est démocratisé au fil des ans. Aujourd'hui, restaurateurs comme particuliers peuvent préparer cette spécialité culinaire. Toutefois, son arrivée tardive en France fait que son origine est souvent mal connue. Sa création est tantôt attribuée aux Algériens, tantôt aux Marocains. Pourtant, son origine est plus ancienne sur le plan aussi bien mythologique que purement historique.

Selon la légende, la création du couscous serait due à un djinn, créature fantastique souvent assimilée à un génie. Médecin du roi Salomon, il constatait que son souverain souffrait régulièrement d'insomnies qu'il ne parvenait pas à soulager. Le djinn décida donc de créer un plat copieux qui aiderait le roi à dormir à nouveau. Si cette histoire peut faire sourire, l'origine réelle du couscous remonterait à l'Antiquité, entre 300 et 200 ans avant notre ère. Des restes de plat à couscous berbère datant du XIe siècle auraient été découverts en Kabylie, région algérienne bordant l'Atlas. L'origine du mot viendrait d'ailleurs du mot berbère "k'seksu". Mais c'est au Moyen Âge que le couscous connu de tous aurait vu le jour. Plus précisément, les premières (...)

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