Les guinguettes font leur grand retour : les clés de leur succès

Le terme "guinguette" est attesté dans des documents écrits aux environs de 1700 pour désigner un lieu où l’on boit, mange et danse. Il vient certainement du "guinguet" ou "ginguet", le petit vin qu’on y vend à bas prix. Mais d’autres hypothèses plus ou moins fantaisistes circulent sur l’origine du mot, qui pourrait venir de "giguer", signifiant "danser, sauter" (en lien avec la gigue), ou d’un certain Pierre Guinguet qui aurait fondé un tel bal à Paris.

Pas de guinguette digne de ce nom sans piste de danse ! Aujourd’hui on s’y déhanche sur des airs de salsa, rock ou électro, mais au XVIIIe et au début du XIXe siècle les chorégraphies étaient très codifiées, avec la contredanse puis le quadrille. Celui-ci évolua vers des figures plus expressives (sauts, culbutes…) pour donner le cancan, au doux parfum de scandale.

En 1972, âge d'or de la guinguette, 900 000 personnes participent à la fête du Petit Vin blanc de Nogent-sur-Marne. Un élu avait lancé l’événement en 1954 pour redonner à la ville sa notoriété d’antan.

Si l’accès aux bals était gratuit, on pratiquait au début du XXe siècle le paiement à la danse. Les clients – hommes uniquement – achetaient des jetons avant d’entrer en piste. "L’orchestre joue une partie de la danse, puis s’arrête. Un collecteur, avec sa sacoche en cuir, passe en criant le fameux “Passons la monnaie ! Passons la monnaie !”, et chaque danseur doit donner son jeton. La collecte terminée, le patron crie "Allez, roulez !" et l’orchestre termine le morceau", (...)

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