Guide Michelin 2024 : voici le palmarès complet

Par Hugo de Saint Phalle
Les chefs Fabien Ferré (en haut, à gauche) et Jérôme Banctel (en haut, à droite) viennent de décrocher trois étoiles au Guide Michelin 2024 - Credit:Xinhua / Xinhua/ABACA
Les chefs Fabien Ferré (en haut, à gauche) et Jérôme Banctel (en haut, à droite) viennent de décrocher trois étoiles au Guide Michelin 2024 - Credit:Xinhua / Xinhua/ABACA

Alea jacta est ! La cérémonie 2024 du Guide Michelin, organisée cette année à Tours, vient de s'achever. La rumeur annonçait deux nouveaux établissements trois étoiles - un à Paris, et un en région – et elle s'est révélée exacte. Deux chefs se voient remettre la distinction suprême : Jérôme Banctel, chef du Gabriel, le restaurant de l'hôtel La Réserve Paris, et Fabien Ferré, chef de La Table du Castellet, située dans le Var, au sein de l'hôtel du même nom. Ils succèdent à Alexandre Couillon, sacré en 2023. Au total, 62 adresses ont été distinguées. Outre les 2 trois étoiles, 8 restaurants reçoivent deux étoiles Michelin, parmi lesquels le Mas Les Eydins, de Christophe Bacquié, que nous avions visité l'été dernier, ou le Jules Verne de Frédéric Anton, le restaurant gastronomique de la tour Eiffel.

Hormis les trois étoiles gagnées d'un coup par Fabien Ferré, âgé de seulement 35 ans, ce cru 2024 s'avère classique concernant les deux premières marches du podium avec des noms relativement attendus et aucune femme promue. Il faut se tourner du côté des accessions à la première étoile pour constater un réel dynamisme, avec 52 tables distinguées. Parmi elles, 23 sont des nouveautés et plusieurs font partie de nos récents coups de cœur comme Hémicyle, le comptoir à sushis Sushi Yoshinaga, Espadon, la table du Ritz ou Blanc de Shinichi Sato, mais aussi Le Champ des Lunes en Provence, L'Auberge de la Forge, près de Toulouse ou Onice à Nice. Avec ces nouveaux ajouts, l [...] Lire la suite

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