Guide Michelin 2024 : voici la liste des établissements récompensés

La 115e édition du guide Michelin a présenté ses nouveaux étoilés 2024 ce lundi 18 mars depuis la ville de Tours (Centre-Val de Loire). Le palmarès des meilleurs restaurants de France a sacré de nombreuses tables, dont 2 trois étoiles, 8 deux étoiles et 52 une étoile. Les juges ont décerné une troisième étoile au restaurant Le Gabriel de Jérôme Banctel à Paris et, fait rarissime, trois étoiles d'un coup pour la réouverture de La Table du Castellet, dans le Var, emmenée par le chef de 35 ans Fabien Ferré. Le millésime 2024 compte également 8 nouveaux restaurants deux étoiles, 52 nouveaux restaurants une étoile et neuf nouveaux restaurants Étoile Verte à travers le pays, avec une forte densité à Paris et dans le Sud-Est.

Deux restaurants se voient ainsi récompenser de trois étoiles, contre un seul l’an dernier (La Marine à Noirmoutier) :

«Je ne suis pas doué pour les discours, un peu plus en cuisine», a déclaré Fabien Ferré sur scène, en venant chercher sa récompense. «Je suis arrivé il y a onze ans au Castellet. Aurais-je un jour imaginé être sur cette scène avec la plus belle récompense ?» a-t-il ajouté, visiblement ému. La Table du Castellet est adossée à un très luxueux hôtel, un cinq étoiles entre Toulon et Marseille, qui était jusqu'en 2022 le royaume du chef Christophe Bacquié, trois étoiles en 2018, qui est aussi monté sur scène lundi soir à la demande de Fabien Ferré.

Voici la liste des huit établissements qui remportent une deuxième étoile (contre quatre l'année dernière) (...)

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