Le goût de Paris – Pourquoi vous allez adorer Babka Zana

Ils étaient célèbres pour les babkas, ces fameuses brioches marbrées qui leur ont donné leur nom. Après leur boulangerie levantine du 9^e arrondissement, ouverte en janvier 2020, Sarah et Emmanuel Murat ont lancé une seconde adresse au mois de juin dernier, à quelques pas à peine de la place des Vosges, dans le 4^e arrondissement de Paris. Plus grand, 56 m², ce second magasin ne veut pas se contenter d'être une deuxième boulangerie mais ambitionne de devenir un lieu de restauration où l'on peut aussi déguster les produits maison, notamment au déjeuner.

Pleins feux donc sur le salé pour cette nouvelle adresse. Du côté des sandwichs (entre 7,50 et 11 euros), on peut (re)trouver selon les jours (et l'heure !) le Reuben (Pain Hallah, moutarde au miel, pastrami (cacher), chou rouge et cornichons), le Sabich (Pain Hallah, tahini, aubergines confites au four, œuf dur, salade de chou rouge, tomates semi-confites et amba (chutney de mangue irakien)) ou le Tunisien ( Pain rond Hallah, thon Sidi Daoud, pommes de terre, œuf dur, olive Kalamata, sauce vierge à la harissa et citron beldi). On dévore avec gourmandise ces copieux sandwichs : ingrédients frais, savoureux et goûteux le tout dans ces pains blancs tressés traditionnels du shabbat, sans lait ni beurre, au goût tout à la fois brioché et salé.

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Nouveauté au menu pour ce café, des salades fraîchement préparées sous nos yeux, mais à la présence quelque pe [...] Lire la suite