Yahoo Actualités Le goût de Paris – Pourquoi vous allez adorer Edmond
L'arrivée chez Edmond procède du rituel. Il faut entrer dans le Terrass Hotel, situé entre les Abbesses et le cimetière de Montmartre, et emprunter l'ascenseur ou les escaliers pour grimper jusqu'au 7e étage, où l'on accède au restaurant, uniquement sur réservation, accolé au rooftop. Depuis la salle panoramique, on profite de la même vue que dans le bar voisin, mais sans la queue en bas de l'immeuble, qui s'installe durablement dans le paysage aux beaux jours.
On pénètre donc dans le décor imaginé par l'architecte Muriel Gaz : aéré, chaleureusement chic et discret. Lumières tamisées ce qu'il faut, moquette moelleuse et musique en sourdine. On va vite le découvrir, pas d'ostentation chez Edmond, du prénom du premier propriétaire du Terrass Hotel, tout est dans la vue et dans l'assiette.
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La vue d'abord, elle est spectaculaire même de nuit et sous la pluie. Même le plus blasé des Parisiens ne pourra qu'apprécier de dîner à la lumière des scintillements de la tour Eiffel.
Carte courte et de saison
En cuisine, c'est le chef colombien-suisse Santiago Guerrero qui est aux manettes, tendance fusion. Pour ses assiettes, il a choisi de faire une carte courte pour privilégier des produits frais et de saison : quatre entrées, quatre plats et trois desserts.
Au programme pour commencer, en cette mi-novembre : Tiradito de saumon, avocat, pomme verte, pistache (19 euros). On y retrouve des marqueurs de goût bien [...] Lire la suite
