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La France est nouvelle championne du monde…de boulangerie

La France est considérée comme l'une (si ce n'est la) place forte de la gastronomie mondiale. Ses restaurants étoilés ont fait sa réputation et quelques-uns de nos plats emblématiques font le tour du globe. Parmi ces mets célèbres on retrouve l'inévitable baguette de pain.

Or c'est pour cette discipline spécifique qu'est la boulangerie, que la France a été récompensée. Le 22 janvier dernier, à Paris, une équipe de boulangers tricolores s'est imposée pour la Coupe du Monde de boulangerie, édition 2024. Lors de la précédente compétition, les Taïwanais s'étaient emparés du titre. Nous courrions après cette couronne depuis seize ans.

Dans le cadre du salon Sirha Europain, la compétition a notamment sacré le lyonnais Xavier Sacriste. Ce nom ne vous dit probablement rien, pourtant ce boulanger a un rôle prépondérant dans le monde de la baguette, puisque ses créations se sont invitées aux tables de chefs unanimement reconnus comme Hélène Darroze ou encore Joël Rebuchon.

La France s'est emparée du succès au nez et à la barbe de plusieurs nations asiatiques comme le Japon et la Corée du Sud. L'Asie trustait pourtant les premiers rôles depuis de nombreuses années, comme le prouvait encore la précédente victoire taïwanaise.

Mais ce sont bien les trois boulangers français qui ont décroché le prestigieux trophée. « Nous nous entraînons depuis plus d’un mois tous les jours. À reproduire les gestes nécessaires. Et on se retrouve une fois par mois avec mes compagnons de l’équipe de France » (...)

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