Les Français mangent de moins en moins de viande

Charcuterie, bœuf bourguignon, blanquette de veau… La viande n’est plus au centre de l’assiette des Français. Depuis 2003, la consommation moyenne de viande par habitant a baissé de 5,8 %, montrent de nouvelles statistiques.

“La consommation totale de viande de boucherie diminue (- 3,7 %), notamment celle de viandes bovine, porcine et ovine”, lit-on dans la synthèse du service statistique du ministère de l’Agriculture et de l’établissement public FranceAgriMer. En 2023, la consommation de viande a diminué de 1,7 % en moyenne par habitant.

À l’inverse, “celle de viande de volaille et de lapin est en hausse (+ 3,3 %), en lien avec le dynamisme de la consommation de viande de poulet et la reprise de la filière canard après les épisodes d’influenza aviaire”, précise le document publié le 27 juin.

Les statistiques montrent également que les importations de viande diminuent en même temps que la consommation. Elles restent cependant élevées, représentant en moyenne plus de 30 % de la consommation totale de viande. C’est le cas de la viande bovine. “Issues à près de 85 % de l’Union européenne, les importations de viande bovine permettent de couvrir 25 % de la consommation française de viande bovine.”

Elle est, avec la viande porcine, celle qui atteint son niveau de consommation le plus bas depuis vingt ans.

Plusieurs raisons peuvent expliquer cette baisse de consommation de la viande. La première ? Le prix. Certains consommateurs réduisent la viande pour faire des économies, comme l’expliquent (...)

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