Fleury Michon, Aoste : pourquoi ces charcutiers se lancent dans le végétal ?
Les rois du jambon cru et cuit ajoutent une nouvelle corde à leur arc en partant à la conquête du végétal. La raison ? Le marché de la viande qui chute. «Depuis une dizaine d'années, plus de 15 000 tonnes de porc ont disparu des magasins, avec une baisse des unités vendues de 2 à 3% par an», révèle Billy Salha, directeur général de Fleury Michon. Les Français, contraints de se serrer la ceinture avec la crise inflationniste, ont tiré un trait sur nombre de produits frais, des rayons traiteur et sur la viande. Selon une étude OpinionWay pour Fleury Michon, ils sont 50% à se déclarer adeptes du flexitarisme, une pratique qui consiste à diminuer sa consommation de viande.
Opportunistes, Fleury Michon et Aoste ont décidé de se positionner sur le marché du végétal, jusqu’alors préempté par Nestlé (via ses marques Garden Gourmet et Herta végétal) et des PME spécialisées comme Sojasun (Olga) et Hari & Co. Si ce secteur est encore un marché de niche, avec un chiffre d’affaires annuel de seulement 150 millions d’euros en France, les ventes en unité sont en revanche en progression de 3% par an, selon Circana.
On comprend donc pourquoi ces marques s’y intéressent de près. À la différence d’Aoste, Fleury Michon ne part pas de zéro. En juillet 2023, la marque avait signé un partenariat avec la start-up de foodtech Planted pour commercialiser une gamme d’émincés végétaux. Visiblement satisfait de ces premiers pas, Fleury Michon veut frapper plus fort et lance une collection de trois références (...)
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