La fièvre du matcha : quand la génération Z se met au vert !

Un bol, un fouet en bambou et un peu de poudre verte. Si vous n'avez pas encore goûté, vous en avez certainement entendu parler : de nos jours, aucun coffee shop digne de ce nom ne peut se permettre d'omettre le thé matcha sur sa carte. Il y a 15 ans, on en retrouvait déjà les premières cérémonies dans les cercles de Français fascinés par ce rituel du thé codifié. Et au risque de faire bondir les puristes, Starbucks a sans nul doute grandement aidé à populariser cette boisson. En 2013, le géant américain du café a introduit en France le «Matcha green tea latte», du thé vert matcha mélangé à du lait, «l’un des plus exclusifs au monde».

Il n’en faut pas plus pour faire du matcha la nouvelle boisson phare de la jeunesse. Car, oui, malgré son ancienneté millénaire, le matcha séduit surtout les jeunes, et plus particulièrement les jeunes femmes : «80% de notre clientèle est féminine, et 70% des clients fidèles ont entre 15 et 30 ans», révèle Serge Zhang, fondateur du Matcha Social Club à Paris. D’autant que «cette jeune génération est particulièrement sensible aux supposées vertus "healthy" du matcha», affirme Marie-Laure Hustache, observatrice des tendances en matière de consommation alimentaire. Le matcha est idéal à cet égard, offrant des bienfaits pour la santé qui surpassent largement ceux du thé, grâce à ses puissantes propriétés antioxydantes.

Prendre soin de soi, certes, mais à quel prix ? A cause de sa méthode de culture spécifique et de la récolte de ses feuilles à la main, (...)

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