Yahoo Actualités Cette façon de cuisiner peut endommager les poumons autant que la pollution
On savait que consommer des aliments frits n'était pas spécialement conseillé pour la santé de nos artères et de notre coeur. Mais une nouvelle étude montre que ce mode de cuisson n'est pas bon non plus pour les poumons. Les chercheurs de l'Université de Colombie britannique (Canada) ont en effet découvert que la friture de certains aliments déclenche la libération de polluants similaires à ceux que l'on trouve en ville lors des pics de pollution. Des particules toxiques connues pour augmenter le risque de maladie pulmonaire.
Faire cuire des crêpes est mauvais pour les poumons
Pour leur étude, les chercheurs canadiens ont analysé les émissions produites lors de la cuisson dans une poêle à frire de repas courants : des crêpes, des choux de Bruxelles poêlés et des sautés de légumes. Ils ont capturé la fumée et les émissions dégagées par la cuisson de ces aliments à l'aide d'un outil appelé impacteur, une petite bouteille destinée à collecter les produits chimiques en suspension dans l'air.
Après avoir analysé les émissions, les scientifiques ont ainsi découvert que la cuisson en intérieur produisait des aérosols de carbone qui, à leur tour, produisent ensuite un composé nocif appelé oxygène singulet lorsqu’ils sont exposés à la lumière. Ce qui signifie que ce sont les cuisines où la lumière naturelle du soleil pénètre le plus (celles qui sont exposées Sud par exemple) qui sont susceptibles de contenir le plus de composés toxiques (...)
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