Une entreprise crée une boulette de viande de mammouth (mais elle ne peut pas être mangée)

Pourrait-on un jour manger de la viande d’un animal mort depuis 12 000 ans ? Une entreprise australienne s’est lancé le défi de créer une boulette de viande de mammouth laineux, comme le révèle The Guardian. Le produit a été dévoilé le 28 mars à Nemo, un musée des sciences aux Pays-Bas.

Plusieurs autres entreprises se sont spécialisées dans la conception de viande issue de cellules de culture, mais Vow Food est la première à utiliser des cellules d’espèces originales ou disparues. Au départ, elle avait imaginé créer en laboratoire de la viande de kangourou, de crocodile et même de dodo, mais pour ce dernier, il n'y avait pas de séquences ADN nécessaires pour la fabrication du produit.

Tim Noakesmith, qui a cofondé Vow avec George Peppou, explique : “Nous avons choisi le mammouth laineux parce que c'est un symbole de perte de diversité et un symbole du changement climatique”, lit-on sur The Guardian. L’animal a disparu de la Terre à cause notamment de la chasse et du réchauffement de planète après la dernière période glaciaire.

Côté fabrication, les scientifiques ont d’abord identifié la séquence ADN de la myoglobine de mammouth, la protéine qui donne sa saveur à la viande. Puis, ils ont introduit des gènes d’éléphant d’Afrique, le parent le plus proche de l’animal préhistorique, et ont intégré la séquence modifiée dans des cellules de mouton.

Le produit étonne, mais il n’est pas consommable. “Nous n’avons pas vu cette protéine depuis des milliers d’années, explique à l'AFP Ernst (...)

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