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Comment enlever l’amertume dans un plat ?

Comme l’acidité, l’amertume dans un plat peut vite couper l’appétit. Mais cuisiner reste accessible à tous et il existe toujours des petites astuces pour enlever l’amertume d’un plat. Il est primordial de suivre chaque recette à la lettre, car il suffit d’un surplus de cuisson, d’un excès d’assaisonnement ou d’un mauvais timing pour rendre une soupe ou une sauce trop amère. Si le sel n’est pas toujours la meilleure des astuces, il y a bien souvent des aliments dans la cuisine qui peuvent sauver des plats.

Le sel est souvent l’ingrédient le plus utilisé pour ôter l’amertume d’un plat. Mais cette astuce ne convient pas à tous les plats. Parfois, il suffit de rajouter 1/3 de cuillère à café de sucre pour venir adoucir le goût d’un plat. Très souvent méconnu, mais toujours plein de ressources, le bicarbonate de soude est aussi une astuce imparable pour ôter le goût amer d’un plat. La crème fraîche fait également des merveilles. Et selon les recettes, le miel ou le sirop d’agave font très bien l’affaire. Leur côté sucré reste discret et ils peuvent se prêter à des plats sucrés-salés, ils remplacent le sucre et sont tout aussi efficaces. Ajouter à l’inverse un ingrédient acide peut également adoucir un plat. On pense notamment au jus de citron, à la moutarde ou au vinaigre blanc.

Ici encore, le bicarbonate de soude fait des merveilles pour ôter le goût amer d’une soupe. Pour rendre cette dernière encore plus gourmande, il suffit d’ajouter, en plus d’une pomme de terre pour la consistance, (...)

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