Notre empreinte carbone est liée à la viande, quelle alternative ?

C’est désormais la question qui fâche : “tu manges de la viande ?”. L’urgence climatique n’a de cesse de nous rappeler qu’il faut revoir nos modes de consommation. La viande fait partie de ces aliments qu’il va bien falloir un jour ou l’autre réduire. Car oui, le boeuf bourguignon, c’est délicieux, mais en manger souvent c’est aussi très mauvais pour la planète.

Les traditions culinaires françaises ont mal au cœur mais de son côté la planète se meurt. Pourquoi ?Car le mode de production et d’approvisionnement de la viande rouge est très polluant. Prenons l’exemple d’un steak. Avant d’être empaqueté et mis dans les rayons des supermarchés, il est nécessaire d’avoir des terres agricoles pour nourrir le bétail. Pour les obtenir, il faut parfois passer par la déforestation, donc la destruction des arbres qui absorbent le dioxyde de carbone. En outre, les animaux eux-mêmes produisent des gaz à effet de serre sous forme de méthane (CH4), principalement par le biais de leurs processus digestifs. Par ailleurs, cet élevage implique également l’usage d’une grande quantité d’eau et de nourriture ainsi que des infrastructures comme les fermes et les installations de traitement des déchets. La production de cette nourriture, souvent sous forme de cultures comme le soja et le maïs, implique l'utilisation de pesticides, d'engrais et de machines agricoles, qui émettent des gaz à effet de serre. Or, le français consommerait 85.2 kg de viande en moyenne, selon une publication du ministère de l'Agriculture (...)

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