Quelle est la différence entre glucide et glucose ?

Les glucides, également appelés hydrates de carbone, sont l'une des principales catégories de macronutriments. Ils sont constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène et se trouvent dans une grande variété d'aliments, à l'instar des fruits, des légumes, des céréales et des produits laitiers. Les glucides sont regroupés en trois catégories principales : les monosaccharides (les sucres simples comme le glucose et le fructose), les disaccharides (comme le saccharose, constitué de glucose et de fructose) et les polysaccharides (comme l'amidon et la cellulose). Quant au glucose, c'est un type spécifique de monosaccharide. Le glucose est souvent appelé "sucre sanguin", car il circule dans le sang et est utilisé par les cellules pour produire de l'énergie.

Non, les glucides et le glucose ne désignent pas la même chose, même s'ils sont intrinsèquement liés ! Les glucides constituent donc une large catégorie qui englobe tous les types de sucres et d'amidons que l'on trouve dans les aliments. En revanche, le glucose est un sous-type de glucide, et plus précisément un monosaccharide. Ainsi, tous les hydrates de carbone, ou glucides, ne sont pas du glucose, mais tous les glucides finissent par être convertis en glucose ou en d'autres monosaccharides simples pendant la phase de digestion... Cette conversion permet au corps d'utiliser ces molécules simples et de les assimiler comme source d'énergie pour les muscles et le cerveau, notamment.

Tous les hydrates de carbone ne sont pas égaux en (...)

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