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Quelle est la différence entre clémentine et mandarine ?

La clémentine et la mandarine sont deux agrumes de la famille des rutacées, qui comprend près de 900 espèces au total. La clémentine est en fait une espèce hybride de la mandarine. Son nom lui a été donné en l’honneur du père Clément, chef des pépinières de l’orphelinat de Misserghin près d'Oran en Algérie. Il a un jour découvert dans son verger un arbre qui ne ressemblait pas à ses mandariniers. Cet arbre, le clémentinier, était né d’un croisement entre la fleur de mandarinier et le pollen d’oranger. Fruit du hasard, la clémentine est rapidement devenue un produit très prisé pour sa saveur douce et sa chair juteuse. Aujourd'hui, elle remplace de plus en plus souvent la mandarine sur les étals du marché.

La mandarine et la clémentine ont la même forme ronde, la même couleur orangée et sensiblement la même taille. Presque identiques vues de l’extérieur, la mandarine et la clémentine se distinguent pourtant facilement une fois ouvertes. La clémentine est d’ailleurs très appréciée et souvent préférée pour ces différences : elle est beaucoup plus facile à éplucher qu’une mandarine et ne contient pas ou très peu de pépins. Elle a aussi l’avantage d’être récoltée un mois plus tôt que la mandarine et arrive donc sur les étals du marché dès le mois d’octobre. En revanche, la clémentine est moins sucrée. La mandarine possède en effet l’une des chairs les moins acides parmi les agrumes.

Contrairement à la mandarine qui compte de nombreux pépins, la clémentine en est très souvent dénuée. (...)

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