Date limite de consommation (DLC) : définition et règles à suivre

Parfois abrégée sous le sigle DLC, la date limite de consommation est une indication temporelle affichée sur certains produits alimentaires. En particulier les denrées préemballées dont les ingrédients présentent un caractère très périssable. Il peut s’agir, par exemple, d’un plat cuisiné réfrigéré, d’un yaourt ou de préparations de viandes.

La date limite de consommation, aussi appelée date de péremption, est fixée sous la responsabilité d'un professionnel lors de tests de vieillissement. Elle doit être impérativement respectée par le consommateur. Au-delà de ce seuil, les aliments ne doivent pas être consommés, même dans le respect de conditions de conservation optimales. Et ce, afin de limiter les risques pour la santé. L'étiquetage des emballages présente la date limite de consommation de la manière suivante : « À consommer jusqu’au… » avec l’indication du jour.

En matière de sécurité sanitaire, le respect de la date limite de consommation (DLC) est impératif. Selon la réglementation en vigueur, elle est le plus souvent fixée par le fabricant. Elle n’est pas à confondre avec la date de durabilité minimale (DDM). Cette dernière peut être considérée comme une date indicative.

Par conséquent, il est tout à fait possible de consommer les produits avec une date dépassée. Il n’y a pas de danger immédiat pour la santé. En revanche, on peut observer une perte des qualités gustatives et nutritionnelles. Par exemple, la teneur en vitamines. Cela peut concerner les gâteaux secs, les (...)

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