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Peut-on manger des oeufs tous les jours ?

Œufs à la coque, au plat ou dur dans une salade... Il y a mille façons d'intégrer cet aliment dans nos assiettes. Chez les végétariens, il constitue un élément de base pour assurer une bonne santé. Mais n'est-il pas risqué d'en manger tous les jours ? Doit-on se limiter ? Voici ce qu'il faut savoir.

C’est un bon élément à intégrer à son alimentation. Pour cause, au plat, dur, à la coque ou intégré dans des préparations, l'œuf est bon pour la santé. Longtemps accusé d’augmenter le mauvais cholestérol, il est source de vitamines et de minéraux. Le jaune continent notamment des vitamines notamment des vitamines A, E, D et B12 ainsi que des acides gras essentiels (dont l’oméga-3).

C'est aussi une bonne source de protéines, et peut s'intégrer dans un régime végétarien sain (et non végétalien car c'est un produit d'origine animale). Comme le détaille l’Institut national de la recherche agronomique (Inrae), "l'œuf de poule sans coquille contient 74,4 % d'eau et deux séries de nutriments majeurs : des protéines (12,3 % ; 6,7 g/œuf, soit 30 % du besoin quotidien de l'homme/100 g d'œuf) et une quantité équivalente de lipides (11,9 %)".

Les œufs ont la réputation d’être bons pour la santé cardiovasculaire, mais aussi la santé oculaire. Et oui, le jaune contient des antioxydants issus de la famille des caroténoïdes, qui aident à lutter contre la dégénérescente maculaire liée à l’âge (DMLA) et la cataracte.

S’il est une bonne idée de les glisser dans son assiette, combien faut-il en manger (...)

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