Yahoo Actualités Que cuisiner en mars avec les fruits et les légumes de saison ? Les recettes qu’il vous faut
RECETTES - Vous comptez les jours avant le début du printemps et l’arrivée des beaux jours et des fruits et légumes qui vont avec ? Nous aussi. Mais le mois de mars et les dernières semaines d’hiver nous réservent encore quelques belles surprises dans nos assiettes.
Pour cuisiner de saison, côté légumes, on peut piocher parmi les options suivantes : carottes, choux-fleurs, patates douces, céleris, endives, épinards, poireaux, pommes de terre ou encore radis. Pour ce qui est des fruits, on peut encore profiter des agrumes et de certains fruits exotiques, comme l’orange, le pamplemousse, le citron, l’ananas, le kiwi ou le fruit de la passion.
Si vous manquez d’inspiration, ne craigniez rien, nous avons parcouru blogs culinaires et livres de cuisine pour vous livrer des idées de recettes.
Légumes rôtis origan et miel
Dernière chance pour profiter des légumes d’hiver avant l’arrivée des asperges, artichauts et autres spécialités printanières. Ici, les carottes, patates douces et panais sont rôtis et fondants, parfumés au miel et à l’origan. Cette recette rapide et gourmande est à retrouver dans le livre de cuisine Les Meilleures Recettes Inratables, Plats au four super faciles (éd. Larousse). Voici les étapes pour la préparer :
Par Isabelle Guerre
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
2 panais
2 carottes
2 patates douces
1/4 de chou-fleur
1 c. à soupe d’origan
1 c. à soupe de miel
2 oignons
4 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
Pour commencer, détaillez le panais, les carottes et les patates douces en bâtonnets, le chou-fleur en bouquets et les oignons en quartiers.
Ensuite, dans un sac congélation, disposez les légumes avec les gousses d’ail en quartiers, arrosez d’huile d’olive, de miel, salez et poivrez avant de secouer le sac pour assaisonner les légumes.
Pour finir, disposez les légumes dans un plat à four, ou sur une plaque, en une seule couche. Enfournez le tout une heure à 200 °C, en retournant bien les légumes à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés et confits. Bon appétit !
Tartiflette aux endives
Des chicons, comme on dit dans le Nord, du reblochon de Savoie, quelques lardons fumés et des oignons caramélisés. Bref, de quoi vous régaler et vous réchauffer dans ces derniers jours de grand froid. Retrouvez cette recette originale sur le blog d’Anne Lataillade, Papilles et Pupilles.
Pesto d’épinards
On connaît tous le pesto vert classique, au basilic et pignons de pin, mais on peut le décliner de nombreuses façons. Dans cette recette du blog Papilles et Pupilles, il est préparé à base de pousses d’épinards et d’amandes.
Tartare saumon et pamplemousse
À la fois acide et amer, le pamplemousse ne fait pas toujours l’unanimité. Si vous n’êtes pas convaincu par cet agrume, cette recette pourrait bien vous faire changer d’avis. Un tartare de saumon et pamplemousse du blog Dorian Cuisine pour un plat original qui nous fait déjà penser au soleil. Retrouvez la recette ici.
Salade hivernale au saumon fumé et au radis noir
Des radis noirs finement tranchés, du saumon fumé et quelques olives… Une salade hivernale rapide, fraîche et facile, à retrouver sur le blog Papille et Pupilles. La recette par ici !
Gâteau renversé à l’ananas et à la noix de coco
On passe aux mets sucrés avec cette recette de gâteau renversé à l’ananas et à la noix de coco, issu du blog de Dorian Nieto, Dorian Cuisine, et à tester au plus vite !
Cookies au citron et pavot
Le citron est l’un des agrumes les plus populaires dans nos cuisines. Pour en profiter, essayez cette recette de cookies au citron et aux graines de pavot, issue du livre Le Cookie de nos Rêves (First éditions) :
Par Géraldine Martens
Pour 18 cookies de 35 g
10 minutes de préparation
30 minutes de réfrigération
10 minutes de cuisson
150 g de beurre ramolli
1 œuf
110 g de sucre en poudre blanc
Le zeste et le jus d’un citron jaune
250 g de farine
1 c. à café rase de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de morceaux d’écorces de citron confites (au sucre)
50 g de graines de pavot
Pour commencer, préchauffez le four à 180 °C. Mélangez au fouet le beurre avec l’œuf jusqu’à l’obtention d’une texture légère et crémeuse. Ensuite, ajoutez le sucre, le zeste et le jus de citron et fouettez à nouveau quelques secondes.
Puis, incorporez la farine, la levure chimique, le sel, les morceaux de citrons confits et les graines de pavot et mélangez à la cuillère en bois. Couvrez le bol de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 30 minutes.
Pour finir, façonnez des boules de 35 g et disposez-les en quinconce sur deux plaques recouvertes de papier cuisson avant d’enfourner pour 10 minutes.
Bon appétit !
Cheesecake au fruit de la passion
Mars est le dernier mois pour consommer ce délicieux fruit exotique. Alors on ne lésine pas sur la quantité et on le déguste avec passion ! Pour ce faire, Dorian Nieto du blog Dorian Cuisine propose cette recette simple et rapide de cheesecake minute.
Gratin d’oranges sanguines
Une envie de recette pour déguster vos oranges autrement qu’en jus ou en quartiers ? Testez ce gratin d’oranges sanguines au four, issu du livre de cuisine Les Meilleures Recettes Inratables, Plats au four super faciles (éd. Larousse).
Par Pauline Dubois
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 oranges sanguines
30 cl de crème liquide
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
4 jaunes d’œufs
40 g de sucre en poudre
15 g de sucre roux à la vanille
Pour commencer, épluchez les oranges à vif et coupez-les en rondelles. Dans une casserole, faites chauffer la crème et l’eau de fleur d’oranger. Ensuite, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème chaude tout en battant. Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu’à épaississement (la crème ne doit pas bouillir).
Pour finir, répartissez les rondelles d’oranges dans quatre petits plats à gratin après avoir préchauffé le gril du four. Versez-y la crème et saupoudrez de sucre roux à la vanille. Faites gratiner le tout 5 minutes à 200 °C. Il n’y a plus qu’à passer à table !
Pour plus de recettes, découvrez Les Meilleures recettes inratables, Plats au four super faciles (éd. Larousse) et Le Cookie de nos rêves (First éditions). Et, retrouvez également d’autres idées recettes sur les blogs culinaires Dorian Cuisine (Dorian Nieto) et Papilles et Pupilles (Anne Lataillade).
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