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Cuisine : par quoi remplacer l'huile pour la cuisson ?

L’année 2022 a été marquée par une pénurie d’huile de tournesol, depuis le début de la guerre en Ukraine, premier importateur au monde. Depuis, les supermarchés ont refait leur stock. Il n’est cependant pas rare de voir une pénurie d’huile… dans ses placards. Et plutôt que de courir dans le premier magasin ouvert pour pouvoir finir sa préparation culinaire, il existe des astuces toutes simples pour remplacer l’huile de cuisson ! Le beurre est le premier remplaçant indiqué : une noisette suffit à graisser votre poêle pour la cuisson de vos aliments (viande ou légumes). Le beurre, doux ou salé, se substitue très bien à l’huile dans les recettes de pâtisserie. Il suffit de le laisser ramollir à température ambiante, au micro-onde ou au bain-marie.

Equipez-vous de feuilles de cuisson en téflon, matière thermostable connue pour ses pouvoirs antiadhésifs. Pratiques et réutilisables, cette surface anti-adhérente permet de se passer de matière grasse pour cuisiner à la poêle et au four. Pour les adeptes d’une cuisine “healthy”, il est possible de cuire sa viande avec une simple goutte d’eau. Faites chauffer votre poêle et une fois que celle-ci est à température, déposez un très mince filet d’eau. S’il danse, mais qu’il ne s'évapore pas, placez alors votre viande dans votre poêle. La technique de la cuisson vapeur est aussi très recommandée en cas de régime minceur. Pour cela, il faut s’équiper d’une cocotte-minute ou d’un cuit-vapeur.

Si vous vous lancez dans la cuisson d’un poulet ou (...)

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