Yahoo Actualités Conso : ces aliments inattendus qui se congèlent
La farine
On la croit impérissable, mais la farine est un organisme vivant, qui n'aime ni l'air, ni la lumière, ni la chaleur, ni l'humidité ! Quand elle est mal conservée, elle perd ses propriétés organoleptiques, elle moisit, et, surtout, elle attire parasites et insectes une fois le paquet ouvert. Pour éviter l'invasion de papillons, congelez quelques doses de farine dans des petits sacs étanches et zippés (jamais dans l'emballage d'origine), sur lesquels vous noterez le grammage. En cas de besoin, vous n'aurez qu'à sortir la quantité nécessaire.
Les produits laitiers
On peut garder sa brique de lait au congélateur pendant six mois. Comme le froid aura provoqué la coagulation des graisses, il faudra bien mélanger le lait une fois décongelé. Même chose pour le beurre, en le congelant de préférence en portions individuelles. Au rayon fromages, les pâtes fermes (gruyère, gouda, mimolette, parmesan…) ou pressées non cuites (raclette, morbier…), entières ou râpées, supportent très bien la congélation dans des sacs adaptés, où l'on aura chassé l'air. Pour des raisons de texture, les fromages frais ne sont pas friands du grand froid. Camembert et brie peuvent devenir farineux.
Le vin
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
Que les amateurs ne crient pas tout de suite au scandale ! Plutôt que de laisser croupir des fonds de bouteille qui finiront, de toute façon, dans l'évier, remplissez-en donc un bac à glaçons. Et voici des mini-doses ultra-pratiques de vin blanc pour un risotto ou un court-bouillon, ou de rouge pour des œufs meurette ou une bolognaise. À utiliser en fonction de ses besoins.
Les œufs
Pas question de les entreposer entiers au congélateur, car leur coquille éclaterait. Mais plusieurs options existent : vous voulez congeler les blancs uniquement, mettez-les dans une boîte hermétique ; pour le jaune, il faut le battre et y ajouter une pincée de sel avant, pour éviter qu'il ne coagule. Et pour les œufs entiers, il est également nécessaire de bien les mélanger en omelette.
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