Comment conserver des piments ?

Qu’ils viennent de votre jardin ou du commerce, cela serait tout de même dommage de contribuer au gaspillage alimentaire de vos piments en les laissant s’abîmer. Or, les piments risquent de pourrir au bout de quelques jours, voire d'une à deux semaines au maximum, s’ils sont laissés à température ambiante. La méthode la plus facile de conserver des piments est bien entendu de les placer au réfrigérateur. Enveloppez-les d’un torchon ou de papier journal et disposez-les dans le bac à légumes de votre frigo. La température optimale pour la conservation des piments est de 3 à 6 °C. Ne les lavez pas avant de les entreposer au réfrigérateur, pour ne pas contribuer à l’apparition de moisissure.

La conservation des piments au réfrigérateur n’est possible que si vous en avez une petite quantité qui s’écoulera rapidement. En cas de récolte très abondante ou d’achat en quantité, optez plutôt pour la congélation de vos piments. Vous n'êtes pas obligé de cuisiner ou de blanchir vos piments avant de les congeler, vous pouvez toutefois les peler si vous le souhaitez. Néanmoins, sachez que la peau des piments se détache très facilement une fois qu’ils sont décongelés. Prenez soin de choisir des piments très frais, qui ne présentent pas de taches ou de traces de pourriture. Lavez-les puis séchez-les dans du papier absorbant ou un torchon. À ce stade, vous pouvez les détailler en morceaux et/ou les peler. Mettez les piments dans des sacs de congélation et appuyez dessus avant de les refermer pour (...)

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