Cholestérol : combien d’œufs peut-on manger par semaine ?

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Close up of caucasian woman breaking egg and making sunny side up eggs. Domestic kitchen interior. Breakfast preparation.
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Une grande étude canadienne montre que manger un œuf par jour n’est pas associé à un risque accru de cholestérol ou de maladies cardiovasculaires.

Les œufs, bons ou mauvais pour la santé quand on a du cholestérol ? Le sujet a fait couler beaucoup d’encre avant qu’une étude de vaste ampleur ne tranche. Une équipe de chercheurs de l’institut de recherche sur la santé des populations de l’université McMaster, au Canada, montre que consommer un œuf par jour ne serait pas associé à un risque accru de cholestérol ou de maladies cardiovasculaires même chez les personnes qui présentent des antécédents.

Pour parvenir à cette conclusion, les scientifiques ont analysé les données de trois études, combinant ainsi les données de 177 000 personnes venant de 50 pays répartis sur six continents. Ils ont notamment pris en compte la consommation d’œufs, la survenue de maladies cardiovasculaires (infarctus du myocarde, AVC…) et le taux de lipides dans le sang (cholestérol).

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7 œufs par semaine

D’après les résultats publiés dans la revue de l’American Journal of Clinical Nutrition, il n’y a aucune association significative entre la consommation d’œufs, le taux de cholestérol et la santé cardiovasculaire des participants à l’étude. "Une consommation modérée d’œufs, soit environ un œuf par jour -ou 7 par semaine- n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires ou de mortalité" et ce "même chez les personnes qui ont des antécédents de maladies cardiovasculaires ou de diabète", résume le Pr Mahshid Dehghan.

De plus, cet aliment est un véritable atout santé. Riche en oméga 3, des acides gras essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, l’œuf ne contient presque pas de glucides. Il est aussi une source intéressante de protéines, de lipides, et de vitamines A et D.

Et "pour bénéficier de tous les bienfaits des œufs, il est indispensable de bien les choisir", rappelle Le Journal des Femmes. Les codes inscrits sur les boîtes et les coquilles pourront vous aiguiller. Le code 0, le meilleur, indique un œuf bio, issu de poules élevées en plein air, le code 1, un œuf de poules élevées en plein air, le code 2, un œuf issu de poules élevées en hangar et le code 3, un œuf issu de poules élevées en cage, en hangar.

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