Le chef Thierry Marx quitte le Mandarin Oriental Paris

Le mercato des chefs à Noël, voilà qui n'est pas banal. Alors que la vague des transferts et autres ouvertures de restaurants se déroule traditionnellement à la rentrée, une annonce officielle vient animer le petit monde de la gastronomie ce mardi 19 décembre.

Dans un communiqué adressé aux guides Michelin et Gault & Millau, le chef Thierry Marx annonce en effet quitter le Mandarin Oriental Paris, palace du 1er arrondissement. Il y dirigeait les cuisines du Sur mesure, restaurant gastronomique, et du Camélia, néobrasserie contemporaine.

Pourquoi Thierry Marx quitte le Mandarin Oriental ?

Comme rapporté par nos confrères du Gault & Millau, le chef officialise dans ce communiqué son « départ officiel du restaurant Sur mesure et du groupe Mandarin Oriental après quatorze ans de collaboration » sans préciser de date. Il explique vouloir ainsi « poursuivre de façon pleine et entière le développement de son restaurant Onor ».

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C'est en février 2023 que la médiatique toque, ancien juré du concours culinaire Top Chef, lançait cette nouvelle table, en lieu et place d'une institution marine, La Marée, rue du Faubourg-Saint-Honoré, dans le 8e arrondissement de Paris. Chez Onor, dont le décor épuré a été imaginé par sa compagne, la designer Mathilde de l'Ecotais, Thierry Marx a mis en place une cuisine responsable et engagée.

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