Le cassoulet a-t-il été inventé pendant la guerre de Cent Ans ?

La légende raconte que le cassoulet aurait été inventé pendant la guerre de Cent Ans (1337 à 1453). En 1355, la ville de Castelnaudary (Aude) est attaquée par les troupes anglaises du Prince Noir, Édouard de Woodstock, dont on raconte qu'il portait une armure aux couleurs de la mort. Assiégés, les Chauriens, habitants de Castelnaudary, sont à court de vivre.

Pour survivre face à l'ennemi, les habitants mutualisent les derniers aliments qu'il leur reste : du lard, des haricots, des saucisses et d'autres morceaux de viande. Sans savoir qu'ils sont en train de concocter l'un des plats les plus mythiques de la gastronomie française, les Chauriens font mijoter le tout dans d'énormes chaudrons. Revigorés par ce plat délicieux, les soldats de la ville flanquent une déculottée aux Anglais. Ainsi serait né le cassoulet.

Des haricots pour le cadeau de mariage de la reine

Las, tout ceci n'est qu'une légende. D'abord, la déculottée n'a pas eu lieu. ​​La ville a été en réalité mise à sac par les hordes anglaises du Prince Noir : les habitants ont été massacrés et la ville, incendiée. Et le cassoulet n'a pas été inventé à ce moment.

Et pour convaincre ceux qui refusent d'y croire, il suffit de considérer un détail qui tue : les « haricots lingots » utilisés pour le véritable cassoulet n'ont été importés en France que… deux siècles plus tard, par Christophe Colomb, en 1530. Trois ans après, Catherine de Médicis, fiancée au futur roi de France, reçut d'ailleurs en cadeau de m [...] Lire la suite