Yahoo Actualités Bubble Tea : prenez garde à cette boisson, véritable bombe sucrée
Plantez la paille dans l'opercule des grands verres de plastiques aux couleurs chatoyantes, mélangez les petites perles de Tapioca : le tour est joué ! Vous pouvez savourer votre Bubble Tea. La boisson, originaire de Taïwan, a gagné les rues de l’Hexagone. Créée il y a 20 ans, elle est devenue un symbole de la culture asiatique et conquit de plus en plus de jeunes Européens. “Avant le Covid ma clientèle était entre 60 et 70% asiatique. Après, ça s’est inversé. 60% d’Européens et 40% d'Asiatiques”, se rappelle avec étonnement Tsai, le cofondateur de la boutique TeaYammi dans le 1er arrondissement parisien.
En plus du changement de clientèle, le commerçant a également vu son chiffre d'affaires grandir. “Aujourd’hui, nos recettes sont à hauteur de 50.000 euros par mois. En 2018, elles étaient comprises entre 15.000 et 20.000 euros”. Les bénéfices de la boutique ont doublé en cinq ans. Même chose du côté de Laïzé, un deuxième shop de Bubble Tea francilien. Pour ce dernier, les revenus ont augmenté de manière stable et la concurrence ne l'a pas atteint. “S’il y avait moins de rivalités, peut-être que la croissance aurait été plus rapide mais c’est tout”, réfléchit le fondateur du salon de thé qui a remarqué une explosion de commerces proposant la célèbre boisson aux perles de tapioca depuis 2021.
“On sait très bien que le Bubble Tea est vraiment la tendance de la restauration en ce moment en Europe”, confirme une des créatrices de Laïzé, Jody Liu. Pour rester dans la tendance, certaines (...)
