Yahoo Actualités Botulisme : Tous les autres aliments qui représentent un risque
Les cas de botulisme à Bordeaux ont inquiété une grande part de la population. D'autres produits peuvent être responsables du botulisme, quels sont-ils ?
À Bordeaux, il y a quelques jours, plusieurs cas de botulisme ont été recensés après l'ingestion d'une conserve artisanale de sardines dans le Tchin Tchin Wine Bar, un restaurant de la cité girondine. Un défaut de fabrication a coûté la vie à une femme de 32 ans, et l'hospitalisation d'une douzaine de personnes. Au-delà du risque des bocaux artisanaux mal stérilisés, d'autres produits peuvent être responsable du botulisme, et ils sont nombreux. S'il ne s'agit pas de céder à la panique, découvrez sans plus attendre la liste de ces aliments.
Alors qu'on listait les aliments les plus dangereux au monde, voici ceux qui sont le plus à risque de botulisme. Les conserves restent néanmoins les premières suspectes, rappelle le site de Doctissimo, car la toxine que génère la bactérie Clostridium botulinum après une période d'incubation de quelques heures à quelques jours se retrouve surtout dans les aliments mal conservés. Ce qui a eu lieu dans le restaurant bordelais. Les bocaux maison mal stérilisés sont eux aussi logés à la même enseigne. Et ce quelque soit leur contenu ? Le gouvernement du Québec précise néanmoins que les conserves faites d'aliments très acides ou à forte teneur de sucre ne sont pas à risque. Au sujet du botulisme, même une faible dose suffit à être infecté. L'Institut Pasteur rapporte que celui-ci est mortel dans 5 à 10% des cas, selon le type de toxine. La bactérie incriminée se développe "en l'absence d'oxygène", donc...
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