Bordeaux 2023 : ce qu'il faut retenir de notre guide annuel des primeurs

Cette machine à remonter le temps est d'une simplicité biblique ! Une table, une chaise, des bouteilles masquées par une « chaussette » en carton, des verres, on goûte. Sûr que, avec un dispositif aussi réduit, H. G. Wells n'aurait pas fait un roman, et d'autres, tant de films. Et pourtant elle tourne, comme disait l'autre, notre machine. On a retrouvé un temps qui nous semblait disparu, celui des vins classiques, sans excès tanniques ou alcooliques, avec cette petite sensation acide sur le bout de la langue qui picote et donne envie d'y revenir.

Oui, on sait : ce n'est pas correct, le « c'était mieux avant ». Mais, en l'occurrence, qu'on nous autorise un brin de nostalgie pour le temps d'avant les canicules à répétition et la météo détraquée, frénétique. D'avant, aussi, cette mode qui a sévi chez certains, du milieu des années 1990 à 2015, des vins too much. Car ces vins-là étaient surtout destinés à l'export. Ici, dans ces colonnes, nous avons toujours défendu la notion d'équilibre, et c'est ce que nous retrouvons avec ce 2023… Ou, comme le disait si bien Apollinaire : « Mais ici comme ailleurs je le sais la beauté/N'est la plupart du temps que la simplicité. »

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Les « vins de canicule » se tiennent-ils aussi bien en dégustation qu'à table ?

Des retrouvailles momentanées, dues aux conditions du millésime mais qui donnent matière à réfléchir et, peut-être, quelques pistes pour la s [...] Lire la suite