Blue Java : quelle est cette banane bleue au goût de glace à la vanille ?

Le bananier Blue Java pousse essentiellement aux îles Fidji, à Hawaï et aux Philippines dans les régions tropicales et subtropicales. Il fait environ 6 mètres de haut et ses fruits mesurent entre 18 et 23 centimètres. La floraison prend entre 15 et 24 mois après la plantation du bananier Blue Java. Les grappes contiennent entre sept et neuf bananes. Elles peuvent être récoltées après 115 à 150 jours. Contrairement à un bananier habituel, le bananier Blue Java peut résister à des températures négatives allant jusqu'à -7 degrés Celsius.

Les bananes classiques sont issues des espèces Musa acuminata et Musa balbisiana. La Blue Java est une variété de bananes hybrides triploïdes et un cultivar. En d'autres termes, c'est un mélange obtenu artificiellement à partir des chromosomes des espèces Musa acuminata et Musa balbisiana et prévu pour être cultivé. Quand elle n'est pas complètement mûre, la Blue Java a une teinte bleu ciel, voire vert-bleu, ce qui lui vaut son surnom de "banane bleue". Pendant son cycle de maturation, elle obtient une couleur plus argentée et finit par devenir jaune pâle. La couleur bleue de la Blue Java n'est pas du tout courante dans la flore. Moins de 10 % des arbres sont capables de produire des fleurs de couleur bleue.

Surnommée "ice cream banana" ou "banane glace", la Blue Java a une texture fondante et un goût proche d'un pot de glace à la vanille. La saveur particulière de cette banane étrange peut s'expliquer par l'hybridation du bananier de la Blue Java (...)

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