Les astuces simplissimes de deux chefs stars pour cuisiner la pastèque et le poivron

Si, dans certaines régions de France, la météo a tourné à la pluie, l'été est bien là. Et avec lui, sa cohorte de produits de saison que l'on retrouve sur les étals des marchés. C'est l'époque des glaces en promenade, des barbecues entre amis, des salades de fruits et des carpaccios de légumes. Le problème, c'est qu'il n'est pas toujours facile de cuisiner ces produits d'été de façon originale et rapide. Nous avons donc demandé à plusieurs chefs de nous aider. Après Jean-François Piège et la tomate ou Romain Meder et le melon, deux nouvelles toques se prêtent au jeu.

Guillaume Goupil a choisi la pastèque. Celui qui avait glané une étoile au Guide Michelin au Baudelaire, le restaurant de l'hôtel Burgundy à Paris, a migré dans le Sud. Dans le Luberon plus précisément, au Domaine de Fontenille, à Lauris (84). Admis en novembre dernier parmi les meilleurs ouvriers de France, le chef nous donne quelques bonnes astuces pour cuisiner rapidement ce fruit. De son côté, Arnaud Baptiste, ex-candidat de Top chef saison 12, où son caractère fantasque avait fait des étincelles, a choisi comme produit le poivron. Depuis quelques mois, le cuisinier à la célèbre moustache a repris les cuisines du Colvert, bistrot parisien en vogue.

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Comment accommoder la pastèque : les astuces de Guillaume Goupil

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