Yahoo Actualités Ail des ours ou muguet, comment les reconnaître lors de la cueillette pour éviter l’intoxication ?
À l’approche du 1er mai, l'Agence Régionale de Santé du Grand-Est a saisi l’occasion pour rappeler les différences pour reconnaître l’ail des ours et le muguet. L’objectif : éviter les intoxications graves.
Les amateurs de plantes doivent se montrer particulièrement vigilants lorsqu’ils s’engagent dans une cueillette en forêt et notamment à l’approche du 1er mai. C’est en quelque sorte le message délivré ce jeudi par l’agence régionale de santé (ARS) du Grand-Est. Depuis plusieurs années, l’ail des ours, qui pousse généralement dans les sous-bois, est particulièrement réputé et apprécié pour sa saveur si particulière. Seulement voilà : il peut être confondu avec le colchique, le muguet et le gouet. Et ces erreurs-là peuvent parfois être fatales.
À titre d’exemple, l’ingestion de colchique peut conduire à une intoxication grave voire mortelle, en fonction de la quantité de feuilles ingérées, de la concentration très variable de colchicine présente dans la plante. À noter que l’association avec certains médicaments courants peut renforcer le risque toxique. Le muguet, quant à lui, contient également des substances toxiques ayant une action néfaste sur le cœur.
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Restez sur vos gardes
Ainsi, lors de la cueillette, il est important de rester vigilant. Assurez-vous, dans un premier temps, de bien connaître la plante. Puis, vérifiez la présence d’une odeur d’ail en froissant chaque feuille. Aussi, ne consommez pas votre préparation en cas de goût amer (colchique). En cas de doute sur l’identification de la plante après ingestion ou de symptômes notamment digestifs survenus dans les heures suivant l’ingestion, il est fortement recommandé de contacter immédiatement les urgences.
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Pour rappel, l'ail des ours présente une odeur d'ail caractéristique, des fleurs blanches en forme d'étoile et possède un bulbe blanc, allongé. Les feuilles sont simples, elliptiques et pointues. À noter que les confusions viennent souvent avant l’apparition des fleurs. Les feuilles du colchique, du muguet et du gouet se ressemblent avec celles de l’ail des ours.
En France, les régions les plus concernées par ces confusions alimentaires sont le Grand Est (particulièrement l’Alsace) et la région Rhône-Alpes.
