Il y a 900 ans, cette bière sud-américaine était préparée avec un ingrédient (vraiment) peu ragoûtant

Vous pensez tout connaître de la bière ? Après tout cette boisson (à consommer avec modération et en renonçant à prendre le volant), est un classique de tout apéritif. On estime que 30 litres de cet alcool sont bus par an et par habitant en France. Cela peut sembler important, mais nous ne sommes que le 41e plus gros consommateur au monde.

Et cette boisson possède de nombreux secrets, et une culture bien à elle. Ainsi, les archéologues ont retrouvé la trace de bières fabriquées lors de l'Égypte, de la Grèce ou encore de la Rome antique. Nos ancêtres n'avaient toutefois pas les mêmes recettes que nous, avec parfois quelques éléments un petit peu déroutants.

Travis Rupp, qui est à la fois professeur d'anthropologie à l'Université du Colorado et brasseur chez Avery Brewing, a choisi de proposer à ses clients une bière inspirée de celle proposée par des Sud-Américains, il y a environ 900 ans. Sa boisson porte le nom de "Chicha" nous apprend Slate.

Et qu'est-ce qui compose cette bière si spéciale. À côté de la traditionnelle orge fermentée que l'on retrouve dans chaque bière, on retrouve du maïs. Rien de spécial sur le principe. Mais cette céréale est mâchée pour permettre la fermentation. La boisson comporte ainsi de la salive humaine. Bonne dégustation.

Ce n'est pas la seule création de Rupp, qui est sans doute l'un des brasseurs les plus originaux au monde. Il propose également sa Nestor Cup dont la recette vieille de plus de mille ans se compose d'orge, d'épeautre, de farine (...)

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