Yahoo Actualités 25 recettes délicieuses de cailles
Pour Noël, on a parfois du mal à mettre tout le monde d'accord sur ce que sera le plat de résistance. Foie gras et saumon pour l'entrée, c'est décidé. Et si pour la suite vous choisissiez de cuisiner de la caille ? Voici 25 recettes pour vous inspirer.
Dinde, chapon, homard... Et si vous changiez de plat principal pour votre repas de Noël ?
La caille, avec sa chair délicate est souvent prisée pour des dîners délicieux. Cousine de la perdrix, la caille fait partie de la famille des gibiers. Mais vous pouvez aussi la trouver dans le commerce. De plus, elle sera déjà préparée et vidée, ce qui vous facilitera grandement le travail.
Bien que la meilleure saison des cailles soit en septembre, vous en trouverez facilement au moment de Noël car de plus en plus répandue pour les repas des fêtes de fin d'année.
Choisissez-les rondes et grasses, leur chair sera tendre et la cuisson ne les abîmera pas. Sachez que, comme la caille est une petite volaille, vous pouvez en compter deux par personnes.
La caille se cuisine de plusieurs façons : à la broche, rôties, farcies, frites, ou encore en cocotte. Qu'importe la manière dont vous cuisez les cailles, il faudra faire attention au temps de cuisson. En effet, la caille étant un petit oiseau, sa chair se dessèche rapidement, surtout au four.
Pour que vos cailles soient moelleuses et juteuses, préférez la cuisson en cocotte. Vous pouvez vérifier la cuisson après 30 min sur le feu.
N'hésitez pas à l'accompagner d'ingrédients sucrés comme le raisin. En effet, la caille supporte parfaitement ces associations. Et si vous êtes plutôt amateurs de salés, bardez-les de lard pour donner aux cailles un côté croustillant !
Comme toutes les volailles, la caille peut être farcie pour lui donner encore plus de goût. Découvrez nos conseils pour choisir la bonne farce pour la bonne volaille.
Et quoi de mieux que de suivre la recette d'un chef pour réussir à tous les coups ? Voici la recette de la caille rôtie aux choux de Bruxelles et (...)
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