Comment épaissir une crème au chocolat trop liquide ?

Pour préparer une bonne crème au chocolat, très peu d'ingrédients suffisent. Il faut simplement du chocolat pâtissier, du sucre, du beurre, du lait (entier ou demi-écrémé) et de la farine, qui peut se remplacer par de la maïzena également. La recette est simple en plus d'être rapide. Il faut compter environ 5 min de préparation et 10 min de cuisson. Tout se fait à la casserole, au bain-marie ou au four, et une fois la crème prête, il suffit de la laisser se reposer pour refroidir. Après sa sortie du réfrigérateur, il peut néanmoins arriver que la crème au chocolat soit trop liquide. Dans ce cas, pas de panique, il existe différentes astuces pour l'épaissir.

Si la recette est bien respectée, il n'y a pas de raison que la crème au chocolat soit trop liquide. Toutefois, certaines alternatives gourmandes donnent envie d'être essayées comme la crème au chocolat au lait, au chocolat blanc ou au chocolat allégé. Il est possible de la préparer avec ce type d'ingrédients, mais ils demandent un peu d'adaptation. Ainsi, si la crème au chocolat est trop liquide, les jaunes d'œuf sont là pour sauver la préparation. Il s'agit toutefois d'une alternative assez compliquée puisqu'ils doivent être parfaitement cuits pour pouvoir épaissir. La préparation des jaunes se fait au bain-marie et ils sont ensuite incorporés dans la crème au chocolat. Le liquide du jaune doit être entouré de la formation d'un gel et c'est à partir de ce moment qu'il peut être mis dans la recette.

La maïzena est l'ingrédient (...)

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