Yahoo Actualités Intoxications alimentaires : quand vous cuisinez, attention à... votre planche à découper
Pour limiter le risque d'intoxications alimentaires, il est recommandé de ne pas mélanger les planches à découper et de les réserver à certains aliments.
Comme le rappelle l'Anses, un tiers des toxi-infections alimentaires déclarées chaque année surviennent au domicile. Certaines règles sont à respecter dans la cuisine pour limiter au maximum le risque d'infections. À commencer par l'utilisation de certains accessoires. En effet, la planche à découper est présente dans la plupart des cuisines. Si elle semble anodine, elle peut être responsable d'intoxications alimentaires.
De nombreuses personnes commettent la même erreur en utilisant une seule planche à découper pour tous les aliments. Mais, comme l'explique le site La Dépêche, il est important d'utiliser des planches différentes en fonction des aliments à découper pour éviter les contaminations croisées. Par exemple, il est conseillé d'en consacrer une aux légumes, une à la viande et une différente pour couper le poisson. "A chaque type d’aliment sa planche à découper : en réserver une à la viande et aux poissons crus, et une autre aux produits cuits et aux légumes propres. Une fois les aliments cuits, ne pas réutiliser les plats et ustensiles utilisés pour les transporter crus", recommande l'Anses.
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Plastique ou bois ?
Pour éviter de se tromper, vous pouvez utiliser des planches de couleur différentes. Vous pouvez opter pour des planches en plastique qu'il sera possible de passer au lave-vaisselle. Mais, comme elles s'abimeront plus vite, vous devrez les changer de temps en temps pour éviter que les bactéries ne s'installent dans les traces laissées par les coupures.
Une autre option, celle de la planche à découper en bois. Dans ce cas, elles ne peuvent pas être mises au lave-vaisselle. Elles sont à nettoyer avec du liquide vaisselle et en utilisant une brosse. La planche à bois doit ensuite être laissée à l'air libre pour être séchée. "De manière générale, le bon réflexe est de nettoyer sa planche à découper immédiatement après usage, à l’eau très chaude, avec une brosse ou un tampon abrasif, et un détergent. Prenez soin aussi de bien la sécher avec un torchon propre", détaille le site MGC Prévention.
