World's 50 best : quels sont les trois restaurants français les plus extraordinaires au monde ?

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Après une année blanche due à la crise sanitaire, le World’s 50 Best est revenu cette semaine à Anvers, en Belgique, pour partager son classement des restaurants les plus prestigieux de la planète.

Ce classement annuel réalisé par la société britannique William Reed Business Media, est publié dans le magazine local Restaurant et sur son site internet. Dans la profession, on le désigne comme le concurrent direct du Guide Michelin. Journalistes culinaires, critiques gastronomiques, chefs et restaurateurs du monde entier… Au total, 1000 personnalités influentes votent et élisent les 50 restaurants les plus incroyables du globe.

En 2019, la France était sur la première marche du podium avec Mirazur, le célèbre restaurant gastronomique niché aux pieds des montagnes de Menton.

Mais cette année, le chef italo-argentin Mauro Colagreco cède sa place à René Redzepi, aux commandes du restaurant Noma à Copenhague, au Danemark. Grand habitué de ce classement (il avait déjà raflé la première place en 2010, 2011, 2012 et 2014), il créé la surprise fin 2016, en fermant son établissement… pour lui offrir un vrai lifting !

Ainsi né Noma 2.0, un ancien entrepôt à munitions de la Seconde Guerre mondiale transformé en un village gourmet : 8 bâtiments, aux allures de ferme urbaine, encadrés d’une nature abondante. A l’intérieur, une décoration zenifiante (sauf quand on lève la tête et qu’on tombe nez à nez avec seiche et poulpe façon abat-jour !). Le menu, quant à lui, s’apparente à une vraie plongée (...)

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