Le vin rouge se conserve-t-il mieux que le blanc ?

Parmi les questions qui préoccupent l’amateur de vin, celle de la conservation est primordiale. Faut-il utiliser une cave à vin pour garder ses bouteilles ? Quels sont les meilleurs vins de garde ? Peut-on mettre une bouteille de rouge au frigo ? Il faut savoir que les vins qui contiennent des tannins, et notamment les rouges, sont plus fragiles en termes de conservation. Or, ce sont les tannins qui donnent tout son caractère à un vin. Toutefois, les vins blancs, qui n’en contiennent pas (car seul le jus des raisins est utilisé), ne sont pas forcément plus aptes à supporter un stockage de longue durée.

La conservation d’un vin rouge nécessite de bonnes conditions de stockage. Pour un bon vieillissement du vin, les bouteilles doivent bénéficier d’un taux d’humidité et d’une température stables, d’un air sec et frais, sans vibration et à l’abri de la lumière. Dans de telles conditions, les vins rouges destinés à vieillir se conservent sans difficulté et sans altération des tannins. Parmi ces vins de garde, on trouve les Bordeaux rouges supérieurs et les grands vins des Côtes-du-Rhône. La cave à vin semble tout à fait adaptée à leur stockage sur la longue durée. Toutefois, pour conserver tous leurs arômes, il faut être vigilant à la température. En effet, le froid altère les tannins du vin rouge et lui donne de l’amertume. C’est pourquoi la cave à vin est conseillée, contrairement au frigo.

Pour un bon vieillissement, la conservation d’un vin doit se faire dans une cave à vin électrique (...)

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