Vieilles Canailles #33 – Château de Nouvelles, cuvée Cantorel 2003

Par Olivier Bompas
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C'est le bouquet ! Quand un vin est jeune, il dégage des arômes. Mais quand il a passé l'âge de la jeunesse, le fruit se mêle aux épices, au minéral, il se charge de nouvelles senteurs, celles de la maturité, et l'on parle désormais de bouquet. C'est alors que l'on distingue vraiment ce qui différencie un bon vin d'un grand vin, celui qui a bien vieilli et celui qui donne de l'émotion.

Propriété de la famille Daurat-Fort depuis 1834, le château de Nouvelles est le domaine historique de l'appellation fitou, plus ancienne AOC du vignoble du Languedoc. Cette notoriété, il la doit au truculent Robert Daurat-Fort, vigneron de talent et personnage haut en couleur, parmi les pionniers du renouveau du vignoble régional. C'est en 2001 que son fils Jean a repris les rênes du domaine, rejoint lui-même par la suite par son fils Jean-Rémy. Le vignoble de la propriété est situé au c?ur d'une vallée encaissée, sur les coteaux abrupts du massif des Corbières et bénéficie d'une grande diversité géologique : marnes, calcaires et schistes, dont on retrouve les nuances dans les différents vins du domaine.

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Le château de Nouvelles produit des corbières, des vins doux naturels des crus rivesaltes et muscat-de-rivesaltes, et surtout du fitou, dont le domaine a fait en grande partie la réputation. C'est une bouteille de cuvée Cantorel 2003 que nous avons retrouvée au fond de la cave, sous une pile de vieux flacons qui attendent le retou [...] Lire la suite