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Recettes ASMR: Trois Façons de Préparer des Yakitori

À la maison, vous pouvez facilement savourer d'authentiques yakitori en vous servant du four. Je vais vous introduire à deux saveurs: sauce maison et sel et poivre noir. L'accompagnement classique de chou pour le yakitori est aussi délicieux avec une sauce maison à la riche saveur d'ail et de piments chili. Profitez de l'ambiance d'un yakitori d'izakaya tout en restant à la maison. ========= ❥ YouTube : https://www.youtube.com/channel/UCDvCGAygv511zlEkVAWQfbA ❥ Instagram : https://www.instagram.com/hungrycookingstudio/ ========= 00:13 Désosser les cuisses de poulet 01:50 Préparer les Gésiers de Poulet 04:20 Comment préparer la sauce pour yakitori 05:54 Comment faire la sauce pour le chou 07:14 Préparer les yakitori à la peau de poulet 08:29 Pré-cuire les yakitori à la peau de poulet 11:19 Assembler les yakitori 14:25 Préparer les yakitori pour la cuisson au four 15:14 Préparer l'accompagnement de chou ● Ingrédients ·Brochettes ~Yakitori~ ·Cuisse de poulet avec la peau … 2 ·Gésier … Quantité appropriée ·Peau de poulet … Quantité appropriée (1 brochette peut être faite avec la peau de deux cuisses) ·Oignon … 1/2 ·Poivron vert … 1/4~1/2 ·Shichimitogarashi ~Sauce pour Yakitori~ ·Sauce soya...180ml ·Sucre... 180ml ·Mirin … 60ml ·Sake … 60ml ·Ail ... 2 gousses ~Accompagnement de chou~ ·Chou ·Sake … 50ml ·Mirin … 50ml ·Vinaigre … 50~70ml ·Sauce soya... 1/2 tbsp ·Sel... 1/2 tbsp ·Sucre... 1 cuillère à thé ·Hondashi … 1 cuillère à thé ·Huile de sésame... 1/2 tbsp ·Ail râpé... 1/2 tbsp ·Piment chili ● Recette de cuisson 【Yakitori】 ① Envelopper la moitié inférieure des brochettes de bambou dans une serviette de papier mouillée pour les garder humides. Ça aide à ne pas faire brûler les brochettes dans le four. ② Retirez la peau des cuisses de poulet, coupez en cubes de 2cm, et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Pour les gésiers, enlevez le Ginkawa (la partie blanche) et l'Engawa (la partie viandeuse mince autour du gésier), et assaisonnez avec du poivre et du sel. Le Ginkawa et l'Engawa font pour une délicieuse collation. Voyez nos recettes plus bas. ③ Écrasez l'ail et mettez-le dans un petit pot avec les ingrédients de la sauce yakitori et faites chauffer. Après avoir atteint l'ébullition, mijoter à feu moyen-bas jusqu'à ce que ça aie épaissi (environ 5-8 minutes), et laissez refroidir. Une fois refoidi, versez la sauce dans un verre étroit dans lequel les brochettes peuvent être trempées complètement. C'est un bon. moment pour préparer la sauce pour le chou - voir plus bas. ④ Coupez la peau en lanières de 1.5~2 cm de large. Pendant que vous faites les brochettes, enveloppez la peau de façon à ce que l'extérieur fait face au dehors. Une fois terminé, mettez du papier d'aluminium en boule et dépliez-le. Placez sur une plaque de cuisson et faites rôtir (pré-chauffé) à 400F pendant ~10 minutes. Une fois pré-cuits, laissez tremper les yakitori dans la sauce. ⑤ Pendant la pré-cuisson des peaux, coupez le poulet sans peau en cubes de 2 cm et assaisonnez avec un peu de sel et du poivre noir. Enlevez la partie blanche du gésier et assaisonnez avec un peu de sel et du poivre noir. Coupez les oignons et les poivrons verts en cubes de 1.5~2cm. Embrochez le poulet et l'oignon en alternance. Embrochez les gésiers et les poivrons de la même manière. C'est aussi délicieux si vous faites une combinaison de poulet et d'oignons. ⑥ Pour les viandes pour l'assaisonnement au sel, vaporiser du sake ou brosser légèrement du sake sur la surface et saupoudrez de sel. Pour que les choses soient rôties avec la sauce, trempez-les dans le verre avant de les mettre au four. ⑦ Placez les brochettes sur une grille de cuisson graissée (avec une plaque en dessous pour attraper l'écoulement). Glissez au four pré-chauffé à 400-420F pendant ~8 minutes. ⑧ Préparez l'accompagnement de chou pendant que les brochettes sont au four. ⑨ Quand les brochettes ont cuit pendant ~8 minutes, trempez/brossez les yakitori dans la sauce préparée et retournez au four pour un autre 10 minutes. Retournez les brochettes et trempez/brossez et retournez au four pour un autre 5 minutes. Répétez ce cycle de 5 minutes encore une fois - trempez/brossez aussi souvent que possible. Le degré de rôtissage varie selon le four, alors veuillez vérifier le degré de cuisson de temps à autre pendant le rôtissage. Le temps de cuisson total devrait tourner autour de 30 minutes. ⑩ Pendant que vous mangez, servez avec shichimitogarashi et/ou saler sur le coté si vous le désirer 【Chou pour l'accompagnement】 ① Coupez le chou en morceaux faciles à manger ② Amener le sake et le mirin à ébullition. Lorsque l'alcool est évaporé, ajoutez le vinaigre, la sauce soya, le sel, le sucre, le Honddashi, et les piments chili et portez à ébullition. Finalement, ajoutez l'ail et l'huile de sésame ③ Mettez le chou et la sauce dans un sac plastique à fermeture avant de servir, et agitez le sac pour mélanger. Mettez le reste de la sauce sur une autre assiette et mangez tout en trempant 【Collation de Gésier Ginkawa et Engawa】 ① Coupez le Ginkawa et l'Engawa en morceaux de la taille d'une bouchée ② Portez l'eau, les tranches de gingembre, et le sake à ébullition. Ajoutez le Ginkawa l'Engawa quand ça bout et mijoter pendant 30~40 minutes. ③ Une fois cuit, drainez l'eau et faites mariner dans la sauce ponzu pendant 2-3 heures. ④ Quand vous êtes prêt à manger, ajoutez le Momiji-Oroshi (ou radis daikon râpé grated daikon radish et de l'ichimi togarashi) et des oignons verts finement hachés. ● Astuces de cuisson ·Quand vous mijotez la sauce yakitori, retirez du feu avant que ça ne soit trop épais puisque ça va continuer à épaissir pendant que ça refroidit. ·La sauce qui reste peut être réduite un peu et être utilisée comme sauce teriyaki pour des plats de viande ou comme assaisonnement, ce qui est pratique et évite le gaspillage.